嘿，各位吃货们，今天咱们聊点不一样的。提到蒜蓉开边虾，是不是脑海中立马浮现出一盘绿油油的蒜泥，加上那鲜嫩多汁的基围虾，再浇上热油，滋滋作响，香气四溢？没错，这就是咱们今天要聊的主题——蒜蓉开边虾（蒜茸基围虾）的做法。

但等等，这里有个“反传统”的开场。传统的蒜蓉开边虾，大家都知道，蒜泥一拌，虾一蒸，再浇上热油，简单是简单，但总觉得少了点什么。今天，咱们就来聊聊怎么让这道菜更加“够味”！

1. 选材有讲究，新鲜是王道

做蒜蓉开边虾，首先得有好虾。基围虾是个好选择，肉质鲜嫩，口感好。但新鲜度是关键，新鲜的虾子颜色鲜亮，虾壳硬挺，眼睛黑白分明，没有异味。如果买到不新鲜的虾，口感和味道都会大打折扣。

2. 刀功要到家，开边有技巧

虾买回来了，那就得开整。开边是个技术活，得先把虾子清洗干净，然后用刀在虾背上轻轻划一刀，别太深，别划破虾线。开边的作用不仅仅是让虾子更容易入味，还能让蒜蓉和其他调料更好地渗透到虾肉里。

3. 蒜蓉要炒香，味道才浓郁

接下来，咱们来聊聊蒜蓉。传统的蒜蓉开边虾，蒜蓉往往是直接拌在虾子上，但这样做出来的味道总觉得差点意思。要想蒜蓉味浓郁，得先把蒜蓉炒香。蒜蓉下锅，小火慢慢翻炒，炒至微黄，香味四溢，这时候的蒜蓉才是最好吃的。

4. 调料要适中，味道才均衡

除了蒜蓉，还得有点其他调料。盐、葱、姜、胡椒粉、料酒，这些都是必不可少的。但记住，调料的量要适中，不能太多也不能太少，多了会掩盖虾本身的鲜味，少了则味道不足。

5. 蒸制有讲究，火候是关键

一切准备就绪，接下来就是蒸制了。蒸锅里的水要先烧开，然后把虾子放进去，大火蒸个七八分钟就行了。火候是关键，时间短了虾子没熟，时间长了虾肉就老了。

6. 浇油要趁热，香味才扑鼻

最后一步，也是最重要的一步，那就是浇油。这一步要趁热进行，热油浇在虾子上，瞬间激发出蒜蓉和虾肉的香味，让人食欲大增。

7. 出锅要迅速，趁热才好吃

最后，虾子蒸好了，要赶紧出锅，趁热吃才好吃。别等凉了，那样虾子的鲜味和蒜蓉的香味都会大打折扣。

好了，这就是今天的蒜蓉开边虾（蒜茸基围虾）的做法。希望大家喜欢，也希望大家能做出更好吃的蒜蓉开边虾。记住，做菜就像做人，用心去做，才能做出好味道。

再来点小贴士，让你的蒜蓉开边虾更美味！

1. 蒜蓉炒制有技巧：炒蒜蓉时，要用小火慢慢翻炒，避免炒焦。炒至微黄，香味四溢，这样的蒜蓉才好吃。
2. 开边虾蒸制有火候：蒸制开边虾时，火候是关键。时间短了虾子没熟，时间长了虾肉就老了。所以，一定要掌握好火候，七八分钟刚好。
3. 调料要适中：在调味时，要掌握好调料的量，不能太多也不能太少。多了会掩盖虾本身的鲜味，少了则味道不足。
4. 浇油要趁热：浇油时，一定要趁热进行。热油浇在虾子上，瞬间激发出蒜蓉和虾肉的香味，让人食欲大增。
5. 出锅要迅速：虾子蒸好了，要赶紧出锅，趁热吃才好吃。别等凉了，那样虾子的鲜味和蒜蓉的香味都会大打折扣。

好了，今天的蒜蓉开边虾（蒜茸基围虾）的做法就分享到这里。希望大家喜欢，也希望大家能做出更好吃的蒜蓉开边虾。下次咱们再聊点别的美食，不见不散哦！